喝鮮奶，究竟是為了喝什么？
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現在，「每天一杯奶」已經成了很多人的日常。除了喜歡牛奶的口感，喝牛奶越來越成為大家喜愛的生活方式。除了早餐喝牛奶，也有很多人喜歡睡前給自己溫一杯牛奶，喝完才能安然入眠。
我們為什么要喝鮮牛奶?
在中國營養學會發布的 2016 年中國居民膳食指南里，奶制品是其中關鍵的一類，指南建議每人每天攝入的奶及奶類制品高達 300 克，與蔬菜、水果和谷類并肩，更是遠遠超過肉類和蛋類。
而牛奶當中，低溫鮮奶又備受推崇。實際上，我們喝「鮮牛奶」，正是為了攝取最大化的新鮮和營養，甚至，隨著生活水平的提高，我們越來越講究鮮牛奶的加工方式、營養質量和細分品類。
牛奶新鮮到底指的是什么?
我們對新鮮的食物充滿了食欲——剛從藤蔓上摘下來，帶著青色葉子的鮮紅草莓，剛剛出爐熱氣騰騰的面包，葉子舒展，水靈靈能掐出汁來的蔬菜……追求新鮮，是我們的本能，也成為一種新的生活方式。
同樣，剛剛從牧場里擠出的新鮮牛奶，經過巴氏殺菌全程冷鏈，經由短距離運輸來到餐桌上，這也是我們追求的新鮮。對新鮮的追求，并不只是為了口感，更為了確保鮮奶中的活性營養物質可以得到最好的保留——鮮奶中富含免疫球蛋白、乳鐵蛋白、β-乳球蛋白天然活性營養，而這些天然活性營養正是牛奶中的精華成分，具有抵抗細菌等致病原入侵、激活體內免疫反應、維護機體健康等重要作用。
它只是你生活中的一部分內容，卻能改變你整個的生活。
而這些營養當中，乳鐵蛋白，大概是最寶貴的一種——乳鐵蛋白是從牛奶中提取獲得的核心營養蛋白質。
不同加工工藝和保鮮程度的牛奶，乳鐵蛋白含量、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白等活性營養物質含量都有較大差別，這大概也就是乳業對“新鮮”程度追求的源頭。
更新日期：2018-12-11 |
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